Sobre Nosotros
Aligan Perú
Centro de producción y comercialización en melaza de caña de azúcar de la mejor calidad, empleando ingredientes seleccionados con controles de procesos. Y así también analizados en LABORATORIOS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA con resultados óptimos.
Tenemos una distribución a todo nivel nacional con presentaciones en envases de cilindros, galones y bidones de 250 kg y 20 kg.
Nuestro producto esencial
Melaza de Caña de Azúcar
Elaborado mediante la cocción del jugo de la caña de azúcar hasta la evaporación parcial del agua que este contiene, formándose un producto meloso semicristalizado de líquido denso y viscoso de color café oscuro producto derivado de la caña de azúcar (saccharum officinarum). Su aspecto es similar al de la miel aunque de color café oscuro. El sabor es dulce, y ligeramente amargo.
Mas características
| Color | Desde amarillo claro hasta el marrón, de acuerdo a la naturaleza del producto*(Variedad de la caña. condiciones agroecológicas, proceso de elaboración) |
|---|---|
| Sabor | Agradable, dulce, ligeramente amargo, no debe saber agrio o ácido |
| Olor | Característico, agradable, no debe oler a fermentado |
| Textura | Debe ser una consistencia hilante (cae como hilo) y mediamente densa |
| Aspecto | Libre de materias extrañas, no debe estar fermentada ni presentar ataques visibles de hongos o presencia de insecto |
| Parámetros | Valor | Método de Ensayo |
|---|---|---|
| Humedad (g/100 g muestra original) | 20.6 | AOAC 925.10 Cap. 32, Pág 1, 21.st Edition 2019 |
| Grasa (g/100 g muestra original) | 0,0 | AOAC 922.10 Cap. 32, Pág 5. 21.st Edition 2019 |
| Proteína total (g/100 g muestra original) factor 6,25 | 4,6 | AOAC 978.04 Cap. 3, Pág 28, 21.st Edition 2019 |
| Cenizas (g/100 g muestra original) | 13.1 | AOAC 930.05 Cap. 3, Pág 1, 21.st Edition 2019 |
| % de kcal proveniente de carbohidratos | 93,1 | Por Cálculo MS-INN Collazos 1993 |
| % de kcal proveniente de grasas | 0,0 | Por Cálculo MS-INN Collazos 1993 |
| % de kcal proveniente de proteínas | 6,9 | Por Cálculo MS-INN Collazos 1993 |
| Energía Total (kcal /100 g muestra original) | 265,2 | Por Cálculo MS-INN Collazos 1993 |
| Carbohidratos (g/100 g muestra original) | 61,7 | Por Diferencia MS-INN Collazos 1993 |
| Variable | Categoría | Clase | n | c | Límite por gramos | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| m | M | |||||
| Aerobios mesofilos | 2 | 3 | 5 | 2 | 103 | 104 |
| Enterobacteriáceas* | 2 | 3 | 5 | 2 | <1 | 10 |
| Mohos | 2 | 3 | 5 | 2 | 10 | 102 |
| Levaduras osmófila | 2 | 3 | 5 | 2 | 10 | 102 |
Entrega en envases y a granel:
Presentación
Información Técnica
FICHA TECNICA DE LA MELAZA 2024
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¿En dónde puedes utilizar la Melaza de Caña?
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